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“半汁葡萄酒”不应称作“葡萄露酒”

    
“半汁葡萄酒”不应称作“葡萄露酒”
日期:2004-3-10
来源:中国葡萄酒信息网  作者:马佩选
    【葡萄酒信息网讯】(马佩选)我国现行的露酒标准为QB/T1981—94。所谓露酒,也称之为配制酒,是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质,按一定生产工艺加工而成的,改变了原酒基风格的饮料酒。从露酒的定义看,这是一类酒的总称,典型的露酒有白兰地、威士忌、桂花酒、青梅酒、竹叶青酒、五加皮酒、三鞭酒、蛤蚧酒等。由于露酒标准包括了很多产品,因此理化指标定的十分宽松,只有酒精度、滴定酸和总糖,而且范围很宽。可以看出,该标准只是一个指导性的,对于不同具体的产品,还应该根据具体特点制定相应的标准。例如,我国已经有白兰地和威士忌的产品标准,如果这些产品都采用露酒标准,对质量可以说没有任何的约束力。

2003年3月17日国家经贸委正式公告,废除QB/T1980—94《半汁葡萄酒》标准,有些生产半汁葡萄酒的企业为了逃避质量部门的检查,将原来执行QB/T1980—94《半汁葡萄酒》标准的产品,改为执行QB/T1981—94《露酒》标准,将原来的产品名称“葡萄酒”改为“葡萄露酒”,这无论是从酒的内涵还是从酒的名称上分析都是错误的。

露酒是一类酒的总称,就像发酵酒、蒸馏酒一样,一般不作为具体产品的名称。根据露酒的定义可知,它有几个特点:一是要有一种酒基,二是要浸泡动物或植物,三是要改变原酒基的风格,它的工艺有两种:一是直接浸泡式,二是复蒸馏式。而所谓的“葡萄露酒”,完全不具备露酒的特点,也没有按照露酒的工艺进行生产。

“半汁葡萄酒”实际上是葡萄原酒加水、加酒精、加添加剂配制而成,根本不具备露酒的特点。如果说它是以葡萄酒为酒基,它又没有改变原酒基的风格,恰恰相反,它是通过添加其它物质来努力保持原酒基的风格,包括外观、香气、口感;如果说是用蒸馏酒或食用酒精为酒基来浸泡葡萄,那不可能产生葡萄酒的风格,没有任何实际意义;从工艺上讲,它既没浸泡动物、植物,又没经过复蒸馏,因此将“半汁葡萄酒”称之为“葡萄露酒”是错误的,实际上“葡萄露酒”这种东西是根本不可能存在的。

 
 
 

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